Μαγειρική στο σπίτι

Bœuf bourguignon . . Πλένουμε το άπαχο ψαρονέφρι, κόβουμε και κόβουμε σε κομμάτια, ψιλοκόβουμε ένα χοντρό…

Bœuf bourguignon 🥩🥕🧅🥔🍷 . . Πλένουμε το άπαχο ψαρονέφρι, κόβουμε και κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε μια χοντρή φέτα μπέικον. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, ένα κόκκινο κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο, δύο καρότα, δύο πατάτες και το σέλινο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λίπος χήνας, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και το μπέικον και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε, το μείγμα ιταλικών μπαχαρικών, το μοσχοκάρυδο σε σκόνη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-8 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, 5-8 λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε με το κρασί. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μεγάλο ποτήρι ζωμό κοτόπουλου, κοτσάνια δεντρολίβανου, φύλλα δάφνης, δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας. αφήστε να σιγοβράσει. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το βόειο κρέας να είναι πολύ τρυφερό και να σπάσει εύκολα, 2½-3 ώρες. Για να σερβίρετε, αφαιρέστε τα κοτσάνια του δεντρολίβανου και τα φύλλα δάφνης από το στιφάδο. Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί. . .

Related Articles

6 Comments

Back to top button