Taco γαρίδας. . 1. Πλένετε και βάζετε μια χούφτα φρέσκες γαρίδες. Στεγνώστε με παπ…
Τάκο με γαρίδες 🌮🍤 . . 1. Πλένετε και βάζετε μια χούφτα φρέσκες γαρίδες. Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας και βάλτε τα σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώστε το, μαύρο πιπέρι, πράσινο πιπέρι, γαρύφαλλο και μπαχάρι σε σκόνη, asafoetida και 5-6 σταγόνες σάλτσα tabasco habanero. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε στην άκρη. 2. Αναμείξτε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καφέ ρυζιού με 1/2 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου, 1 κουταλάκι του γλυκού φλοιό psyllium και αλάτι, χτυπήστε ελαφρά και μετά προσθέστε σιγά σιγά νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώνουμε την εύθρυπτη σύσταση σε μια ζύμη. Δώστε το σχήμα σε ένα κούτσουρο. Κόβουμε σε 2 κομμάτια ίσου μεγέθους. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια επίπεδη αλευρωμένη επιφάνεια. Ανάβουμε την ηλεκτρική σχάρα στην υψηλότερη θερμοκρασία, λιώνουμε και αλείφουμε βούτυρο σε όλη την αντικολλητική επιφάνεια. Τοποθετήστε τις λεπτές τορτίγιες και μαγειρέψτε τις τορτίγιες μέχρι να ροδίσουν στο πλάι, προσθέστε περισσότερο βούτυρο στη σχάρα και αναποδογυρίστε στη συνέχεια για να ψηθούν εξίσου στην επιφάνεια. Έψησα κάθε πλευρά για περίπου 5-7 λεπτά. 3. Εν τω μεταξύ ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι, 1 κόκκινη πιπεριά και το βάζουμε σε γκριλ, το ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι. Βάλτε και τις γαρίδες στη σχάρα και ψήστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. 4. Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι με 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη, τσίλι, αποξηραμένη ρίγανη, μουστάρδα σε σκόνη. 5.Στρώστε την τορτίγια την τορτίγια σε ένα πιάτο με γέμιση, απλώστε πάνω της 3-4 κουταλιές της σούπας μείγμα γιαουρτιού, μετά προσθέστε το μείγμα πράσινης σαλάτας, μετά το ψητό κρεμμύδι, τις γαρίδες στη σχάρα, προσθέστε περισσότερη σάλτσα αν χρειάζεται και πασπαλίστε με φρέσκα πράσινα μυρωδικά όπως φρέσκο βασιλικό. , μαϊντανός, ρίγανη. . . .
