Vegan μπολονέζ. . Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε: 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 σέλινο…

Vegan bolognese 🥕🍅🍝🥫 . . Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε: 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κοτσάνια σέλινου, 2 καρότα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε. Σε μέτρια φωτιά μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε μια κονσέρβα αποφλοιωμένες ντομάτες με τη σάλτσα ντομάτας της, την πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι, νιφάδες τσίλι, αποξηραμένη ρίγανη. Ρίξτε το πάνω στα μαγειρεμένα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό να βράσει, προσθέτετε αλάτι και ένα φλιτζάνι ζυμαρικά της αρεσκείας σας. Χρησιμοποίησα ζυμαρικά καλαμποκιού fusilli. Μαγειρέψτε το για 10 λεπτά (ή όπως λέει η οδηγία του πακέτου). Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Εάν είστε πλήρως vegan μπορείτε να πασπαλίσετε με vegan τυρί ή αν τρώτε γαλακτοκομικά με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα. Απολαμβάνω! . .