Μαγειρική στο σπίτι

Vegan στιφάδο μελιτζάνας με λευκή πιπεριά. . . Κόβουμε 1 μεγάλη μελιτζάνα, 2 λευκές πιπεριές σε…

Vegan στιφάδο μελιτζάνας με λευκή πιπεριά. . . Κόβουμε 1 μεγάλη μελιτζάνα, 2 λευκές πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 σκελίδες σκόρδο, κόψτε 1 ολόκληρη κεφαλή σκόρδου στη μέση. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας σταφυλέλαιο. Προσθέτουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας και τα μισά σκόρδα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε γύρω-γύρω, ώστε η μελιτζάνα να καλυφθεί ομοιόμορφα με το λάδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, όταν ροδίσει, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο και πράσινο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα μισά σκόρδα, προσθέστε 3 καθαρισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες, 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο, ανακατέψτε, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Δοκιμάζετε πριν το σερβίρετε και αλατοπιπερώνετε, αν χρειαστεί, μαύρο και πράσινο πιπέρι και λίγο ακόμα ξύδι. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο καλής ποιότητας και σερβίρετε πασπαλισμένο με φρέσκα πράσινα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο και ρίγανη. Απολαμβάνω! . . .

Related Articles

10 Comments

Back to top button